Para esta tarta Vegana he utilizado las semillas de lino como sustituto del huevo, la verdad es los bizcochos suben y quedan perfectos! Estoy súper contenta con el resultado.. He estado experimentando la mejor forma de que las tartas veganas queden esponjosas y es que para hacer tartas altas o de varios bizcochos es indispensables que nos queden hermosos por dentro y fuera 🙂
Personalmente no suelo utilizar el sustituto del huevo comercial, y alguna vez lo he probado, experimentado etc. Y la verdad que para algunas recetas esta muy bien, aunque a mi me gustan más los sustitutos naturales de semillas o purés 🙂
Receta para Layer cake de 2 bizcochos 20 Cm:
– 180 gramos de harina Bio
– 30 gramos de harina de almendras
– 1 cucharada de harina de maíz fina
– 100 gramos de arándanos frescos
– 50 gramos de semillas de lino dorado
– 100 gramos de margarina vegetal
– 100 gramos de azúcar integral Bio
– 120 ml. De leche de almendras
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharada de vinagre
Instrucciones:
1- Poner las semillas de lino en remojo con un poco de agua, unos 10 minutos.
2- Precalentar el horno a 180º grados centígrados y engrasar los moldes con un poquito de margarina vegetal y espolvorear harina, para que no se peguen los bizcochos.
3- En un bowl batiremos la margarina junto con el azúcar, hasta que nos quede cremoso y blanquee un poco.
4- añadir las semillas de lino y batir unos 3 minutos, hasta que todo quede bien incorporado y mezclado. ( Si vez que la mezcla está un poco cortada, no te preocupes ya que el agua y la grasa se separan)
5- Tamizar la harina Bio, harina de almendras, polvo de hornear, harina de maíz, bicarbonato sódico. A continuación incorporar a la mezcla de la mantequilla .
6- A continuación añadir la leche de almendras y el vinagre, seguir batiendo durante unos 2 minutos a velocidad baja hasta que la mezcla nos quede homogénea. Justo es para mezclar en este paso.
7- Repartir la mezcla en los moldes y añadir los arándanos por encima, Hornear a 180º grados centígrados durante unos 25 minutos, comprueba si están listos pinchando con un cuchillo de punta fina y este debe salir muy limpio.
8- Dejar enfriar y desmoldar.
Relleno de arándanos:
– 100 gramos de arándanos frescos
– 1 cucharada de sirope de agave o arce
– 50 ml. De agua
En una cazuela añadir los arándanos junto con el sirope y el agua y dejar durante unos minutos removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos comiencen a hervir y suelten un poco de salsa . Retirar y dejar enfriar
Instrucciones:
Crema de mantequilla Vegana (Karité y almendras )
– 200 gramos de mantequilla Vegana
– 1 cucharada de crema de coco
– 2 cucharadas de azúcar de coco bien fina
En un recipiente añadir todos los ingredientes y batir unos 5 minutos, hasta que la mezcla sea esponjosa y cremosa. Reservar en el frigorífico o frío.
Instrucciones:
Baño de chocolate:
– 150 gramos de chocolate 80% cacao de fundir
– 60 ml. De agua
En una cazuela añadir el agua y cuando comience a hervir añadir el chocolate, Retirar del fuego y remover hasta que se disuelva todo el chocolate.
Montaje de la tarta:
– Rellenar uno de los bizcochos con el relleno de arándanos .
– Disponer el segundo bizcocho encima del anterior
– Cubrir la tarta con la crema de mantequilla Vegana
– Añadir el chocolate por encima del mismo y decorar con los arándanos por encima.
No te olvides de comentar y compartir la receta 😉 Eva
